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mettre du beurre dans son caviar

Je ne sais pas à quel âge j’ai goûté du caviar pour la première fois, mais j’étais déjà assez mûre pour en saisir toutes les subtilités et me dire que, non, je n’allais pas en manger souvent, alors savourons.

Pour un dîner de fin d’année, une amie, Anna, a trouvé chouette de venir « pas les mains vides », mais avec une jolie boite en métal coloré…. remplie de plus petites jolies boîtes tout aussi colorées. J’avoue, j’ai autant ouvert mes yeux que ma bouche tant c’était joli et particulièrement appétissant.

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Je dois également avouer que je me suis régalée. Vraiment.

De Neuvic, c’est du caviar français, Neuvic étant une petite ville sur l’Isle, non loin de Périgueux. Laurent Deverlanges y élève des esturgeons dans le respect de l’animal et de la nature. Un petit tour sur le site internet de la ferme permet de se rendre compte que le monsieur a du coeur à l’ouvrage (petite ligne qui m’a interpellée, les femelles sont nourries avec des graines BIO).

De Neuvic

Pour être totalement honnête, je trouve cependant que le caviar à 2 défauts pénibles:

1- il est très (mais vraiment très) cher

2 – certaines personnes sont gênées par le fait de croquer dans des oeufs

C’est alors que j’ai décidé de faire un apéro caviar-champagne pour des 40 ans ensoleillés et joyeux, allons-y!

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Du… Beurre de caviar? Qu’est-ce donc?? Je dirais que c’est une excellente alternative pour qui aime le caviar, a envie de se faire un petit plaisir, mais qui souhaite être raisonnable et/ou qui n’aime pas l’idée de croquer dans un oeuf (du coup, ça fait un paquet de personnes)

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A l’ouverture du pot, nous avons eu le droit à plusieurs comparaisons bucoliques, tant la couleur est surprenante. J’avais utilisé la couleur ardoise, chère à mon camion, quand j’entendis que cela ressemblait à la vase de la baie du Mont St Michel ou à un masque de beauté. Soit. Goûtons, s’il vous le voulez bien.

Et bien, je peux vous dire que ça a fort goût de caviar. C’est délicieux. Bien-sûr, la texture du beurre peut surprendre, mais elle aide à tartiner franchement et généreusement sur sa tartine. En bouche, ça explose. Ce n’est pas trop salé comme le caviar peut parfois l’être, c’est juste merveilleux.

Et accompagné d’un bon champagne bien frappé, à forte teneur en chardonnay, on frôlait la perfection.

J’avais choisi l’excellente cuvée brut tradition de Michel Marcoult. Parfait, vous dis-je.

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